危险化学品生产单位的安全管理员和负责人是指在企业中负责安全生产管理和全面运营管理的关键人员‌。

危险化学品生产单位安全管理员‌：

在危险化学品生产单位中，安全管理员具体指企业主管安全生产工作的负责人、安全生产管理机构负责人及其工作人员，以及未设安全生产管理机构的专、兼职安全生产管理人员等。他们的主要职责包括组织或参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案，组织或参与本单位安全生产教育和培训，督促落实本单位重大危险源的安全管理措施，以及检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议等‌。

危险化学品生产单位负责人‌：

危险化学品生产单位的负责人通常指的是企业法定代表人，如有限责任公司或者股份有限公司的董事长、总经理，以及其他生产单位的厂长、经理（含实际控制人）等。他们是本单位安全生产第一责任人，对本单位危险化学品安全管理工作全面负责。负责人的职责包括但不限于确保企业具备法律、行政法规规定和国家标准、行业标准要求的安全条件，建立、健全安全管理规章制度和岗位安全责任制度，对从业人员进行安全教育、法制教育和岗位技术培训等‌。

综上所述，危险化学品生产单位的安全管理员和负责人在企业安全生产和运营管理中扮演着至关重要的角色，他们的专业能力和管理水平直接关系到企业的安全生产和稳定发展‌。